新竹》米蕎涼麵 芝麻滿口香

2009/04/11

【聯合報／記者張念慈／報導】 新竹市米蕎涼麵一年四季都熱賣。（記者張念慈／攝影） 夏天到了，許多人喜歡吃爽口的涼麵，新竹市「米蕎」涼麵專賣店，一年四季生意好到不行，還有出國的旅客，上飛機前特地來訂購涼麵解解饞。 這天，我到了傳說中的「米蕎」，一進店門，老闆蕭瑞鵬親切招呼讓我好感大增，坐定後，看看牆上的菜單，涼麵分芝麻醬和酢醬兩大類，再細分為傳統涼麵（40元）、火腿絲涼麵（50元）、雞絲涼麵（50元）、素食涼麵（40元）等。 我點了芝麻醬類的綜合涼麵（70元），裡頭有雞肉絲、火腿絲、小黃瓜等滿滿的配料，搭配看來彈性十足的麵條，光看就加分不少，把麵條、配料和醬汁拌勻後，夾起麵條和配料咬下，芝麻醬的香味化在口中，吃來清爽不膩。 蕭瑞鵬透露，芝麻醬是精選芝麻研磨而成，加上醬油、大蒜、糖和醋，酢醬則是肉、甜麵醬、豆干丁、醬油、酒製成，全是別的地方吃不到的好味道，曾有竹科廠商一次訂購近七百份涼麵。 【聯合報】