彰化／榕禎萱麻辣滷味 麻辣不嗆

2010/08/03

【聯合報／記者簡慧珍／和美報導】 榕禎萱滷味店網路實體化，用熱滷滿足老饕的嘴。（記者簡慧珍／攝影） 彰化縣線西鄉民楊明豪回應網友與顧客的要求，把網路滷味店實體化，在和美鎮開設榕禎萱滷味店，增加他新研發的廣式滷味與熱滷，只要來店消費，即可免費暢飲冰鎮烏梅汁。 楊明豪曾在長榮桂冠擔任7年廚師，通曉中、台、義、法、韓、泰料理，長期觀察台灣小吃，認為麻辣食品前景看好，但卻苦無資金，於是經營低成本的網路商店，在家試滷3年，歷經無數次挫敗，總算做出麻辣不嗆的麻辣滷味。 「滷汁穿透力很重要」，楊明豪採用台灣東部生產的花椒、大紅袍、朝天椒等多種辣椒，手工搗碎後油炸，取出辣油連同茴香等香料熬煮15小時成麻辣醬汁分鍋滷食材。 廣式滷汁是楊明豪採用八角、玉桂、整支蔥和蒜苗等15種調味材料秘製，有中藥香味卻不重鹹，讓廣式滷汁深入雞腳、鴨頭、花生等不同食材，保有嚼勁不帶澀。天氣熱，熱滷配冰鎮烏梅汁別有風味。 地址：彰化縣和美鎮和東里愛德路7號 電話：（04）756-2751