南投》金都餐廳 農特產精緻上菜

南投》金都餐廳 農特產精緻上菜
2008/12/16
【聯合報／記者紀文禮／埔里報導】
金都餐廳「紹興宣紙蔗香扣肉」，是該店的特色佳餚。（記者紀文禮／攝影）位在南投縣埔里鎮外環道信義路旁的金都餐廳，從85年應邀參加台北中華特色美食特展後，不斷以地方農特產入菜研發精緻鄉土料理，無論是茭白筍、甘蔗、牧草心、宣紙，都能在大廚的巧手下變出一道道令人垂涎的美食，最近推出二人成行精緻饗宴，660元就能享用高級餐廳九道美食料理。
二人精緻套餐的主要菜色有埔里米粉炒、甘蔗筍扣肉、牧草心、野薑花三絲湯、合時野蔬、茭白筍沙拉、醉雞、紫晶糕及山粉圓。
金都的「米粉炒」不會太油太水，十分清爽，除了時蔬肉絲配料豐富，喜好養生者，建議單點「金瓜米粉炒」，濃郁的南瓜香和帶起刺激食欲的金黃美色，很難讓人歇口；甘蔗筍扣肉吃起來比常見的筍乾扣肉更具鮮味，甘蔗筍的清甜和肥瘦適中的扣肉一起入口，融化的肉汁和蔗筍的脆嫩搭配，去膩效果十足。
金都餐廳的「埔里米粉炒」十分清爽，配料豐富。（記者紀文禮／攝影）除了二人套餐，3000元起就能吃到10人一桌的鄉土紹興餐，其中宮保珍菇，將埔里特產香菇、杏鮑菇炒得香辣入味，吃起來的滿足感，一點也不輸嫩雞肉；還有紹興蒜泥蝦，埔里酒廠的陳年紹興香氣四溢，卻吃多了也不會醉，最適合愛酒香卻不善飲的女性朋友一試。
金都餐廳地址：南投縣埔里鎮信義路236號電話（049）2995096。
美食DIY
主廚劉恆宏提供清涼開胃菜「茭白筍泡菜」易學好吃的祕訣。
新鮮茭白筍剝殼後切片再切絲，加入少許鹽醃漬15分鐘，彩色甜椒去頭去尾抹油放入烤箱焦烤後，去除內、外膜，擺涼切絲，將茭白筍和甜椒絲加入龍眼蜜及百香果醋拌勻，放入冰箱冷藏一小時即可。