彰化》王媽媽 韭菜餃子有嚼勁

彰化》王媽媽 韭菜餃子有嚼勁
2008/12/12
【聯合報／記者簡慧珍／彰化報導】
彰化市王媽媽水餃店的滷菜口味很家常，每日限量10人份。（記者簡慧珍／攝影）說到彰化市眷村美食，首推「王媽媽水餃」店，道地韭菜餃子和自製滷味，29年味道始終如一，入口就是濃濃家鄉味。
王媽媽水餃店傳給第二代王復生夫婦經營。招牌菜水餃只有一種，就是韭菜餃子，有嚼勁的外皮，韭菜與碎肉均勻混合的肉餡，外型飽滿，咬下去，韭菜味特別濃郁；王復生得意說，水餃皮配方特別，雖然投入成本較高，可是口感幾乎與手工水餃相同。
牛肉、牛肚、豬頭皮、海帶和花生等各式滷菜，王家特調滷汁完全透入，表面透著油亮深咖啡色，記者逐一試吃，八角、茴香等香料的香氣鑽入齒頰，沒有肉桂嗆鼻味。
小魚、油筍和各式現炒青菜，少了台式紅蔥頭濃烈爆香，完整保留眷村媽媽手藝的樸實無華特色，像回家吃飯。
王媽媽水餃店每種小菜、麵食和湯類每天只做10人份，賣完為止，水餃當天包多少賣多少。80多歲的「王媽媽」王張堅說，王復生和媳婦是身心障礙者，能維持這樣規模，已令人滿意。
地址：彰化市介壽南路29號，電話（04）7112818，營業時間：上午10時30分至晚間8時，水餃每個4元，麵食每碗40元起，小菜每份20元起。