2008年12月22日 星期一

嘉義》二丫頭 麻辣涼麵吃不厭

嘉義》二丫頭 麻辣涼麵吃不厭
2008/12/11
【聯合報/記者唐秀麗/嘉義報導】
「二丫頭」負責人張惠珍接棒賣麵。(記者唐秀麗/攝影)嘉義市眷村道地美食「二丫頭」,四川籍負責人張惠珍由母親手上接棒經營,賣麵近半世紀,店內以麻辣涼麵、涼粉為招牌菜,小菜包括麻辣雞、小黃瓜等都讓客人百吃不厭。
張惠珍在家裡排行老二,所以店名取「二丫頭」,原在嘉義市民國路空軍眷村,眷村拆除後遷到民族路,最近在民生南路開分店。
60歲張惠珍說,12歲就跟著81歲母親文書雲賣麵,強調不摻味精,麻辣的原料花椒粉、辣椒粉都從四川進口,再以獨家配法加工磨過、炒過。
她說,涼粉也是店內招牌,純手工以綠豆粉加水調製,比例要剛剛好,太爛或太硬都不好吃,店內使用的醬油都特別煮過,不會「死鹹」。
該店酢醬蔬菜麵、大滷麵、水餃也不錯,酢醬麵Q又好吃,是記者最愛,利用休假日全家到「二丫頭」打牙祭,物廉價美,涼粉35元、涼麵30元。
「二丫頭」總店位於嘉義市民族路170號,電話 (05)2225437 ;民生分店位於嘉義市民生南路14號,電話 (05)2288967 。

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