宜蘭》吃手捍麵 有幸福的感覺

林文讚的手桿麵都是當天手工現做，在他店裡吃麵，可以看他秀絕活。（記者吳淑君／攝影）宜蘭縣蘇澳冷泉附近最有名的「手捍麵」，純手工桿麵，口感就是不一樣，Q勁十足，招牌乾麵加餛飩湯，吃了飽足半天，回味無窮。
麵店叫「手捍麵」，這個「捍」是捍衛的捍，是不是寫錯了？老闆林文讚堅持沒錯，他說，木字旁的桿太死板了，他的麵是用手工做的，手字旁才能顯現做麵的靈活性，他說什麼都不改。
林文讚每天一大早起床備料，高筋麵粉、水、鹼比例調配好後，用力的揉成麵團，再以桿子將麵團桿成像棉被一樣大的麵皮，摺疊起來用麵刀切成細條，就是手桿麵。
這種手工麵很費時，又急不得，水份掌控要看天候，抓得精準才會好吃，平時一天要做3、4件麵皮，一件麵皮可以煮50碗，手桿麵比起機器製麵吸收力強，煮麵的速度要快，才能吃出麵香Q勁十足的好味道。
林文讚在店的後方工作室桿麵，常吸引民眾好奇圍觀，「桿麵秀」成了該店的特色，新鮮手工麵條看得到吃得到；淋上特調的醬料，好香好吃，再配上一碗餛飩湯，幸福的味道就在嘴裡散開。
招牌乾麵和餛飩湯都是35元，營業時間早上7時到中午1時30分，只賣早、午餐，麵賣完就提前打烊，周一休。該店位於宜蘭縣羅東鎮民生路150號，電話（03）955-8498。