桃園》香味小吃阿嬤菜 老外省也上癮

桃園》香味小吃阿嬤菜 老外省也上癮
2009/02/21
【聯合報／記者賈寶楠／龜山報導】
龜山鄉香味小吃店，從40年老肉舖轉型，本省口味的套腸、爌肉最夠味，連外省老饕也愛。（記者賈寶楠／攝影）龜山鄉自強西路的香味小吃店，由陳永、曾美和夫婦累積40年肉舖經驗開設，所賣本省阿嬤口味菜，10年來連陸光村老外省都吃上癮，尤其用5條腸子套疊、可樂滷製的套腸，不油不腥，甘甜夠味，最受好評。
陳永、曾美和夫妻原本在龜山大新市場經營加興肉店，40年如一日，廣受好評，當時他們的香腸、臘肉頗有名氣，顧客不斷慫恿他們開飲食店。
10年前大新市場拆除，陳永夫婦在自強西路新開香味小吃店，運用處理肉類技藝，由曾美和下廚，專賣本省口味阿嬤菜，其中套腸、爌肉等最道地。
當時陸光二村、三村還沒改建，小吃店附近都是外省眷戶，「香味」只有10多坪、只擺得下4張桌子，招牌不僅不起眼還破掉，賣的還是本省菜，「我的朋友都不看好，還要我準備認賠收攤」。
陳永賣了40年豬肉，熟稔醃漬、滷肉技巧，用醬油、香料下鍋紅燒燉煮，一上午不停翻動，讓滷汁充滿套腸表裡，相當入味，後來更用可樂代替糖，去除腥味、油膩，更增加甘甜。
別處的套腸頂多3條豬腸一層一層套疊起來，洗腸、刮油已經很費力、費時，但「香味」的套腸，卻套了5條，工夫更周到。
因為小吃店的套腸、爌肉實在太夠味，很多人一試成主顧，10年來不斷累積人氣，小店經常滿座，熟門熟路的行家都先預訂，不然沒位子。
「眷村改建期間，住戶暫時搬到外地，還有好多老朋友特地回來吃。」曾美和說，大多數都指名要吃套腸、爌肉，「因為我們的味道讓他們不斷懷念啊！」
「香味」的套腸很少過夜，通常一早滷好5斤，中午就賣光，下午再滷、晚上又賣光。
【聯合報】