台北》吃得飽牛肉麵 80元吃到飽

2009/04/02

【聯合報／記者黃福其／報導】 「吃得飽」牛肉麵店的牛肉麵，麵Ｑ肉嫩、湯頭又棒，還可無限加麵加湯。（記者黃福其／攝影） 中和市新生街有一家「吃得飽」牛肉麵，老闆王建智夫婦除以一碗麵80元的平實價格，客人可一再加麵吃到飽，而且拉麵Ｑ、牛肉嫩、特製湯頭棒。店裡雖只賣牛肉麵，不賣其他麵食或飯菜，生意依舊常高朋滿座。 王建智原本經營石膏藝品微型工廠，9年前不願隨股東轉赴大陸，毅然改行，向在新店經營「黑庄正宗原汁牛肉麵」出名的二哥王進財習藝，再到中和開了「吃得飽家常牛肉麵」，現在兄弟4人，就有3人賣牛肉麵。 「吃得飽」只賣牛肉麵80元、牛肉湯麵50元兩種麵食，只要在店裡吃牛肉麵，無論食量多大，都可無限次加麵加湯到吃飽。前提是加了要吃完，避免浪費，若兩人共吃一碗則謝絕加湯加麵，外帶要加麵則是一坨麵多10元。 王建智的麵條是訂購手工麵，分粗、細兩種，牛肉則選用澳洲牛前腿花腱。他說，前腿花腱肉的肉團裡有4至5瓣肉束要拆開，是難切難處理的牛肉，煮起來特別好吃，但很多師傅會煮不會拆。 與一般紅燒牛肉常呈深褐色不同的是，王建智的牛肉不用醬油滷，而是用絞肉、蒜頭、辣椒粉等十餘種材料一起滷製，因此牛肉肉色偏紅，牛肉湯味道香醇；若加上酸菜、蒜頭粒一起吃，味道更棒，店裡也免費提供蒜頭粒、酸菜。 除了牛肉麵、牛肉湯，王建智也研製豆干、豬耳朵、泡菜等多種小菜，都很清爽可口，他自己最推薦的是泡菜；若是重口味的客人，使用特製辣椒油、醬油膏，一樣吃光光。 【聯合報】