雲林》北港朝天宮燉鴨鵝 湯汁鮮美老饕愛

2009/04/09

【聯合報／記者蔡維斌／報導】 北港鵝肉業者陳明滄不僅口味佳，還練就一手隔空抓碗功夫。（記者蔡維斌／攝影） 「老板，你真厲害，煮麵還來一招隔空抓碗。」客人只見賣鵝肉的陳明滄手一伸，碗馬上在空中翻滾數圈，準確地落在他手中。陳老闆不但有這招絕技，在北港朝天宮前賣的燉鴨鵝，也贏得許多老饕口碑。 經營鵝肉店40多年的陳明滄曾在台北開業，親自選鴨鵝，也在攤旁現燉，以求新鮮。白切鵝肉嫩滑口，很多人喜愛，招牌則是傳統蒸籠慢燉兩小時的「燉鴨」。他說，蒸籠能留住鴨肉原味與口感，尤其湯汁鮮美，不加鹽、味素，只撒一些薑絲，沾些醬料，照樣好吃的不得了。 陳老板重視原味，所以白切、清燉最在行，韭菜炒鵝腸、鴨腸、燉鴨冬粉，也是老饕最愛，每天客人穿流不息。 十幾歲出道，如今已是60多歲的老師父，陳明滄還練就一手「隔空抓碗」絕技，他將碗盤集中在燉鍋前方，上菜前，蒸籠一開，只見他手往碗邊一伸，一塊碗馬上在空中翻滾數圈後，準確落在另一隻手裡，身手伶俐，讓人讚嘆不已。 很多客人不只喜歡吃他的料理，還喜歡看他特技取碗，「光看拿碗，就知有無真功夫」，也算另類賣點。店址：北港鎮中山路130號。 【聯合報】