彰化》阿振桂圓饅頭 彈牙口感佳

2009/04/12

【聯合報／記者林宛諭／鹿港報導】 彰化縣鹿港鎮阿振肉包新推出的桂圓饅頭用的是最頂級的煙燻桂圓，飽滿有彈性的饅頭包著真材實料的桂圓，是養生的早餐選擇。（記者林宛諭／攝影） 彰化縣鹿港鎮「阿振肉包」推出新產品桂圓饅頭、桂圓黑糖麻糬，使用台南東山最頂級煙燻桂圓，老闆鄭永豐說「這是真材實料，用愛和關懷做的饅頭」。 被列為鹿港「排隊的店」阿振肉包不僅肉包有名，最近還推陳出新研發養生桂圓饅頭、桂圓黑糖麻糬，一粒桂圓饅頭15元，看得到滿滿的桂圓肉，散發淡淡桂圓香，咬下去彈牙口感佳。 鄭永豐說，他們的饅頭好吃秘訣在於選用最好的麵粉、最好的桂圓，而發酵時機也很重要，必須經過4、5小時慢發酵，才能發出「最水（漂亮）」、最香的饅頭，半自動的攪拌麵糰，得靠師傅有經驗的「手感」拿捏出饅頭「最佳狀況」，做出誘人饅頭香、粒粒有彈性的桂圓饅頭。 另項新產品黑糖桂圓麻糬則以日本風味改良而成，鄭永豐說，他大伯80年前到日本學做麻糬傳授給他，製作手續繁複「要蒸要煉」，即是慢煮黑糖漿，多道手續攪拌糯米糰，再加入桂圓肉，他覺得桂圓是最能代表台灣的食材，有富貴圓滿的意思，一盒黑糖桂圓麻糬12個150元。阿振肉包宅配電話（04）7772754，鹿港鎮中山路71號。 ※延伸閱讀》 ．鹿港／必吃在地味．伴手物 ．鹿港》甜點甜入心 肉包名氣大 【聯合報】