2009/04/18 | |||
【聯合報/記者何烱榮/員林報導】
笙麵館最便宜的牛肉麵,是紅燒川味,小碗60元、大碗75元;招牌的半筋半肉,小碗80元、大碗95元;筋條小碗90元、大碗105元;最貴的是清燉,一碗140元,應是員林地區單價最高的牛肉麵館,卻是老饕的最愛,生意很好。葉老闆說,聯合報讀者來店消費,憑剪報送20元小菜一盤。 葉科樺是彰化縣大村鄉人,他表示,牛肉要精選,湯頭更重要,他採用大骨、蔬菜及配方,熬煮超過8小時,不加味精,所以顧客吃牛肉麵,牛肉湯是點滴不留。 葉老闆的牛肉麵賣得比一般牛肉麵店貴一些些,是有原因的,除精選牛肉外,他的麵條可是委託台中市一名日本拉麵師傅特別製作的,筋度拉長,更有Q度,水煮約3分鐘,比一般牛肉麵店使用的麵條約貴1成。 地址:員林鎮中山路二段93號 【聯合報】 |
2009年4月22日 星期三
彰化》笙麵館牛肉麵 麵Q肉甜多汁
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