彰化》山東餃子館 涮羊肉火鍋好口碑

2009/04/22

【聯合報／記者簡慧珍／彰化報導】 張艷來台後，與丈夫合開山東餃子館，約5年前轉型兼賣涮羊肉火鍋，建立口碑和特色。（記者簡慧珍／攝影） 山東青島姑娘張艷嫁作彰化媳婦，帶來家鄉餃子、鍋貼好手藝，幫丈夫經營餃子館，全靠口耳相傳打響知名度；到花壇鄉問：「那家會放暑假的火鍋店。」鄉民就會「報路」。 張艷和丈夫李煌桔在花壇鄉彰員路經營餃子館，兼賣北京涮羊肉火鍋；兩人17年前，透過友人介紹相識而論及婚嫁。李煌桔當時是台汽客運司機，因法令限制，結婚初期夫妻分隔台海兩地。 10年前，好不容易申請來台定居，台汽卻轉型為國光客運，李煌桔結清年資後，和她商量日後發展，「我們賣餃子、鍋貼，好不好？」張艷提出建議，李煌桔覺得點子不錯，店名就叫「山東餃子館」。 為省錢開店地點很偏僻，餃子館起初生意不好，招牌牛肉麵有時一天只賣一碗，張艷和丈夫堅持食材新鮮，品質不好就倒掉。苦撐了兩年，口碑逐漸建立，很多公教界人士光顧。 「台灣人飲食很重營養，火鍋湯底清淡為宜。」張艷捨棄大骨熬湯，只用紅棗、黨參、枸杞等中藥材加白菜、豆腐，因為「肉類、丸子本身就有鮮甜度」，沾醬是芝麻、花生和豆腐乳調製，不太鹹。 「我們青島是大城市，很繁榮的！」張艷表示，有客人直接喊她「大陸妹」或更不客氣叫「阿陸仔」，還說「阿陸仔很愛錢，妳來台灣賺多少錢？是不是都寄回娘家？」她聽了實在很氣，仍冷靜對客人說：「我是來台灣過生活，不是撈錢。」 由於鄰里對她很友善，她和孩子都覺得「台灣終究是有人情味的好地方」。 張艷每年暑假帶子女回青島娘家，餃子館跟著暫停營業；張艷說，她遠嫁台灣，應該每年回家探望父母一趟。 【聯合報】