台東》卑南包仔店 一咬銷魂 一包難求
2008/12/09
【聯合報/記者李奕昕/卑南報導】
肉包內餡豐富,後腿肉的鹹香和高麗菜的脆甜很搭!(記者李奕昕/攝影)撕開剛出爐肉包白胖胖的麵皮,騰騰熱氣中鹹香肉湯流溢,美味包子來自馳名全台的「卑南包仔店」,每逢假日大排長龍,宅配預定一個月後才排到,可謂「一包難求」!
15年店齡的卑南包仔店比起資深老店只能算「中生代」,但好口碑遠播,一半客群從外縣市慕名而來,中午12時半開賣,下午4、5時賣完便打烊,想買也買不到。
老闆杜金花說,不開放預留,別人排隊這麼辛苦,這樣才公平;從前經營小吃店,為節省洗碗人力改賣包子,結果生意大好,更辛苦。
好吃包子秘訣,使用中筋麵粉揉麵,發酵、麵、兌水比例經一再實驗,加上自家「老麵」,所以外皮Q甜有勁、香軟彈牙,內餡強調用新鮮後腿肉,拌入高麗菜、筍絲增加嚼感,肉鮮味美,大口咬下滿嘴肉汁。
好不容易排到,很多顧客一買就是2、30個,靜宜大學生郭哲嘉跟朋友第一次吃,看書推薦專程來買,「原來想那麼有名是騙人的吧!結果真的很好吃,名不虛傳。」
左:紅豆包做成可愛的三角形。右:肥胖胖的包子料多實在。(記者李奕昕/攝影)
除了肉包,花捲、菜包、紅豆包、白饅頭、芋頭饅頭、黑糖饅頭都很受歡迎,尤其菜包因菜餡切工耗時,從3時半開始只賣1小時,賣完不再重做。
杜金花說,曾有客人買不到破口大罵,但5、6名店員人力有限,二兒子放暑假特地從高雄回家幫忙;目前暫無開分店計畫,很在意自家品牌,擔心無法維持好品質,「腳踏實地把包子做好就夠了!」
地址:台東市更生北路182號電話:(089)231455營業時間:12:30~17:30。
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