嘉義》二丫頭 麻辣涼麵吃不厭

嘉義》二丫頭 麻辣涼麵吃不厭
2008/12/11
【聯合報／記者唐秀麗／嘉義報導】
「二丫頭」負責人張惠珍接棒賣麵。（記者唐秀麗／攝影）嘉義市眷村道地美食「二丫頭」，四川籍負責人張惠珍由母親手上接棒經營，賣麵近半世紀，店內以麻辣涼麵、涼粉為招牌菜，小菜包括麻辣雞、小黃瓜等都讓客人百吃不厭。
張惠珍在家裡排行老二，所以店名取「二丫頭」，原在嘉義市民國路空軍眷村，眷村拆除後遷到民族路，最近在民生南路開分店。
60歲張惠珍說，12歲就跟著81歲母親文書雲賣麵，強調不摻味精，麻辣的原料花椒粉、辣椒粉都從四川進口，再以獨家配法加工磨過、炒過。
她說，涼粉也是店內招牌，純手工以綠豆粉加水調製，比例要剛剛好，太爛或太硬都不好吃，店內使用的醬油都特別煮過，不會「死鹹」。
該店酢醬蔬菜麵、大滷麵、水餃也不錯，酢醬麵Q又好吃，是記者最愛，利用休假日全家到「二丫頭」打牙祭，物廉價美，涼粉35元、涼麵30元。
「二丫頭」總店位於嘉義市民族路170號，電話 (05)2225437 ；民生分店位於嘉義市民生南路14號，電話 (05)2288967 。