台南》夏林小吃圈 記者嚴選Top3

台南》夏林小吃圈 記者嚴選Top3
2008/12/13
【聯合報／蔡宗明／報導】
「深海釣客」專賣新鮮深海魚，涮涮鍋、生魚片、清蒸、紅燒等。（圖／蔡宗明）台南市夏林路連接海安路，南北貫穿市區，從夏林路段橫越永華路口，連結海安路北段，通稱夏林商圈，有府城小吃、傳統海產、新式碳烤及異國風味餐廳，形成多元飲食特色的餐飲街、小吃圈。
夏林路到海安路上，每天晨曦初現，就有清粥小菜、魚羹、滷肉飯的傳統小吃，滿足老一輩民眾吃早餐習慣；到了中午，茶飲、簡餐店、飯館陸續開店，忙著提供附近上班族中餐。
記者身為土生土長府城人，每天忙著跑新聞，沒有固定時間用餐，常在這些小吃攤、餐飲店解決，米糕、肉燥飯、四神湯、鮮魚湯或魚丸湯等，早、午餐一併處理。
入夜後，從較南端的次郎海產、東東餐廳到健康路北側的深海釣客鮮魚、夏林碳烤、海天下海產、百年御膳養生鍋、wi we義法廚房等特色餐廳，越夜越熱鬧。
位於海安路、永華路口的「百年」御膳養生餐廳，兼具海鮮、火鍋、碳烤、小炒的吃法，老闆兼主廚黃健芳以獨家配方熬煮招牌主菜海鮮雪蛤士蟆、冰糖雪蛤士蟆、何首烏水鴨、烏骨雞和軟排骨等創新吃法的海鮮、碳烤，提供饕客多樣選擇。招牌主菜食材主要來自大陸長白山，俗稱靈蛙、雪蛤士蟆的脂肪凍，泡水8小時後烹煮。
海鮮以蝦仁、蟹肉、干貝、海參等製作，冰糖口味加入洋參、枸杞、紅棗等藥材，再以獨特配方高湯熬煮。記者最喜歡的還是何首烏水鴨、烏骨雞、軟排骨3種養生鍋，冬天品嘗溫暖整個身子，熱天吃了則清爽回甘。
開店13年的夏林路「深海釣客」是府城專賣深海魚多吃的創始店，老闆龔建銘喜歡海釣，經常帶回各種魚類，以魚片涮涮鍋、生魚片、魚湯為主。用大尾野生海魚為食材，配合涮涮鍋、煮湯、清蒸、紅燒等，新鮮得讓吃魚很挑剔的記者沒話講。
海安路一段31號「wi we」義法廚房，是南市少數法式歐姆（蛋包飯）專賣店，超值商業午餐有匈牙利狩獵燉肉、義大利燉菲力牛肉丸兩款。前者是歐洲寒帶國家的家常菜；後者牛肉丸風味主廚用菲力牛肉加鮮豬肉調理，反覆甩摔按摩後再燉。
老闆娘陳昭吟堅持平價供應，兩道午餐售價分別只有200元、230 元，全套餐點從法式濃湯、沙拉、麵包、主菜到甜點飲料樣樣不缺，值得一試。
【聯合報】