雲林》教官外省麵 眷村老伯說讚

雲林》教官外省麵 眷村老伯說讚
2008/12/11
【聯合報／記者李鋅銅／斗六報導】
「教官外省麵」的紅油抄手1盤30元，肥瘦肉比是2：8，吃得出濃厚餛飩香。（記者李鋅銅／攝影）雲林縣斗六市的「教官外省麵」，老闆陳國煌、陳珮如兩人，既不是教官，也不是外省人，卻煮出讓眷村老伯伯也叫好的口味，且店內各項美食最高不超過50元，好吃又省錢。
老斗六市民都記得，30年前在文化路旁就有「教官外省麵」，開麵店的是斗六高中退休教官楊自助，後因房屋拆遷，教官的店也收了。
「我吃遍斗六大小麵店，沒有1家比教官的麵好吃，就和他學。」陳國煌接手後，店址轉到鎮東路，他指著30元的陽春麵說：「湯麵的湯頭是深色，很像牛肉麵湯，卻是豬大骨熬的。」50元1碗的素紅燒麵，是店裡單點率和陽春麵齊高的「麵王」。利用枸杞、紅棗、當歸等20多種中藥熬煮4小時，有濃淡適中的中藥味。
紅油抄手底層是燙嫩的豆芽菜，上層是餛飩，再上面是白菜和辣椒，陳國煌說：「一般餛飩肥瘦肉比是4：6，我這裡是2：8，皮薄餡多，吃得出濃厚的餛飩香。」地址：雲林縣斗六市鎮東路53號，電話：（05）5351657，營業時間：上午10時到晚上7時半。