台中》霸王鱉餐廳 鱉苓膏口感潤

台中》霸王鱉餐廳 鱉苓膏口感潤
2008/12/09
【聯合報／記者游振昇／大雅報導】
霸王鱉食補餐廳的鱉苓膏，以鱉板熬製，口感和功效與龜苓膏相似，外觀像咖啡凍，可加蜂蜜與奶精。（記者游振昇／攝影）「老闆，鱉苓膏是啥米碗糕？」霸王鱉食補餐廳大雅民生店老闆王德明最常聽到這句話，市售的龜苓膏以龜殼熬製，鱉苓膏以鱉板煉製，8種中藥熬煮1個多小時，常溫冷卻後再冷藏，外觀像咖啡凍，口感與龜苓膏相似，淋上蜂蜜與奶精後，口感像咖啡凍，但唇齒間留下濃濃中藥味。
我已很久沒吃鱉肉，忘了鱉肉的味道，老闆推薦店內的「威而剛鱉」，看他拿出內有十多種中藥的藥包，放進鍋中熬煮到傳出濃濃中藥香味，再加入米酒帶出藥效和提香後，把切成塊的鱉肉放入繼續燉。
此時，香味已釋放出來，引人垂涎，觀看鍋內，鱉板的膠質逐漸釋出，湯汁漸濃，20分鐘後即可上桌，可邊吃邊以小火繼續燉煮，會更入味，這道菜，適合4到5人份吃。
「威而剛鱉」上桌，先喝口湯，中藥的香氣和甘甜久久不散，現宰鱉肉沒有腥味，肉質不會油膩，有點嚼勁，像青蛙肉的口感，充滿膠質的鱉板軟硬恰到好處，不敢吃鱉肉的人若能試吃一小口，應該不會再怕鱉肉了。
地址：台中縣大雅鄉民生路一段285號電話：（04）2565-1115營業時間：下午4時到凌晨1時