2008年12月22日 星期一

彰化》王媽媽 韭菜餃子有嚼勁

彰化》王媽媽 韭菜餃子有嚼勁
2008/12/12
【聯合報/記者簡慧珍/彰化報導】
彰化市王媽媽水餃店的滷菜口味很家常,每日限量10人份。(記者簡慧珍/攝影)說到彰化市眷村美食,首推「王媽媽水餃」店,道地韭菜餃子和自製滷味,29年味道始終如一,入口就是濃濃家鄉味。
王媽媽水餃店傳給第二代王復生夫婦經營。招牌菜水餃只有一種,就是韭菜餃子,有嚼勁的外皮,韭菜與碎肉均勻混合的肉餡,外型飽滿,咬下去,韭菜味特別濃郁;王復生得意說,水餃皮配方特別,雖然投入成本較高,可是口感幾乎與手工水餃相同。
牛肉、牛肚、豬頭皮、海帶和花生等各式滷菜,王家特調滷汁完全透入,表面透著油亮深咖啡色,記者逐一試吃,八角、茴香等香料的香氣鑽入齒頰,沒有肉桂嗆鼻味。
小魚、油筍和各式現炒青菜,少了台式紅蔥頭濃烈爆香,完整保留眷村媽媽手藝的樸實無華特色,像回家吃飯。
王媽媽水餃店每種小菜、麵食和湯類每天只做10人份,賣完為止,水餃當天包多少賣多少。80多歲的「王媽媽」王張堅說,王復生和媳婦是身心障礙者,能維持這樣規模,已令人滿意。
地址:彰化市介壽南路29號,電話(04)7112818,營業時間:上午10時30分至晚間8時,水餃每個4元,麵食每碗40元起,小菜每份20元起。

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