台中》彰化肉圓 皮Q個兒大兩倍

台中》彰化肉圓 皮Q個兒大兩倍
2008/12/18
【聯合報／記者湯雅雯／台中報導】
「彰化肉圓」的老闆娘王巧雲憑著多年製作手工肉圓的手藝，賣的大肉圓料多實在，深受顧客好評。（記者湯雅雯／攝影）台中昌平路「彰化肉圓」，45歲的老闆娘王巧雲已是2個孫子的年輕阿嬤，她每天早起至市場選購食材，前一晚準備好製作肉圓的皮，再依循傳統作法費時費功完成一個個比外面還大上兩倍的肉圓，不怕愛吃肉圓的饕客來比較。
王巧雲說，肉圓要好吃，最重要的就是「比例拿捏」，尤其是製作肉圓的皮，選用上等地瓜粉，前一晚就必須用熱水燙過放涼，這樣皮才會Q，吃過的客人也都說，「你們家的肉圓皮吃起來特別Q」。
彰化肉圓的大肉圓裝在碗上，看起來比人的臉還大，由於老闆娘曾經待過阿璋肉圓，6年前加盟開店，如今自行研發改良彰化肉圓，連醬料也都是獨門研發調配。
王巧雲透露，她不添加任何人工味素，食材幾乎都是每天早上到市場選購溫體豬肉、香菇、草蝦、蛋黃還有大坑竹筍，絞肉再用中藥浸醃以增加口感，自己的小孩也是從小吃肉圓長大，靠著薄利多銷養家。
地址：台中市昌平路一段284號電話：（04）2247-3107