台中》復興、統一 水餃鍋貼吃鮮味

台中》復興、統一 水餃鍋貼吃鮮味
2008/12/10
【聯合報／記者陳秋雲／大雅報導】
中縣大雅鄉忠義村兩家眷村餐廳拿手菜，任君選擇。（記者陳秋雲／攝影）台中縣大雅忠義村子裡有兩家對門的餐廳，一家叫「復興」，另一家名「統一」，一看就是眷村味，老少二主廚，廚藝解鄉愁，美味飄香到村外，引來不少饕客。
清泉崗空軍基地旁的大雅鄉忠義村，80歲山東媽媽高桂枝拿手的是川菜，復興餐廳開店50年，靠招牌涼拌菜、水餃饗客。
說也奇怪，復興餐廳的水餃就是高麗菜加韭黃豬肉，「50年來就這個味兒」，還是讓人吃不厭。
40年的統一飯店，鍋貼每天現作，現吃現煎，一口咬下，肉汁散在口中，韭黃豬肉餡，吃得到鮮味兒，本來8個就飽，客人常要再追加5個。老闆是40歲的韓慶宏，雲南籍但拿手的可不只家鄉味。
高桂枝的麻辣牛肚、涼菜菜心、涼拌三絲是招牌拿手菜，食材簡單，涼拌的香氣十足，一口脆菜心、再咬牛肚，她是山東人但川菜最拿手，「在眷村就是這樣」，東家西家的菜吃多了，「自然融合」。
復興餐廳涼拌小盤100元，炒菜150元到350元不等。開車從基地大門對面進忠義村，經菜市場到路底，左轉舊營區大門旁，電話（04）25664161 ，地址忠義村月祥路301號。
韓慶宏的紅扒鴨、香酥鴨，讓人吃了要外帶。香酥鴨蒸過後再炸到酥，配上冰啤酒沾椒鹽，嗯，不錯吃。紅扒鴨則是炸過再蒸，加上洋蔥、毛豆，光是顏色就夠豐富，一隻650元，電話：（04）25663181，地點在月祥路276號。