台中》紅糟肉燜竹筍 50年代好滋味

台中》紅糟肉燜竹筍 50年代好滋味
2009/01/13
【聯合報／記者林重鎣／烏日報導】
這道蝦醬煎蛋，很特殊。（記者林重鎣／攝影）想品嘗蝦漿煎蛋、原味地瓜葉，到烏日鄉中華50年代傳統美食店就沒有錯，這裡出售古早味美食，不管是紅糟肉、古味香腸、燜竹筍、蔭瓜滷魚肚，均是用手工製作的美食，也是早年的口味。
簡子中、蔡秀玉夫婦說，想起民國50多年工商業不發達，鄉下有許多令人回味的古早味美食，最膾炙人口的是紅醃肉，不但選上等黑豬肉，紅糟醬也是獨家口味，再用橡木桶裝著，把豬肉放入醃7天。
簡子中說，用木桶裝的紅糟醬，醃出來的紅糟肉才有橡木香，蓋子也要用木蓋，醃製出來的紅糟肉，不但口味獨特，而且不油膩，令人忍不住一口接一口。
店中的古早味香腸，選用黑豬肉，先用手工剁碎，不能用攪肉機，接著加入特製香料、高粱酒，再自然烘乾，和當年中國人過年製作香腸等臘味，放在院子曬，有些相似，不用火烤，同時不加防腐劑，這種香腸入口香脆，是自然食品。
其次是農村才有的燜竹筍，用桂竹筍加肉湯慢慢燜煮，不但竹筍鮮美香嫩，碗中湯汁更令食客愛不釋手，而蔭瓜滷魚肚、香酥豆腐、野菜、香酥溪蝦、麵食不加味精即很鮮美，而店中的鹹蛤蜊則是少見小菜，常有顧客用餐後，買包帶回家慢慢嘗。50年代傳統美食店位在烏日鄉中華路564之2號，電話（04）23366129號。