台北》延三夜市 雞捲迷人 麻糬香Q

台北》延三夜市 雞捲迷人 麻糬香Q
2009/01/17
【聯合報／記者陳志豪／台北報導】
「葉家五香雞捲」現包現炸相當有名。（記者陳志豪／攝影）「延三夜市」位於台北市延平北路民權西路至民族西路間，全長約1公里，是一處小巧型的傳統夜市，也因位處台北橋下，早年也有人稱為「大橋頭夜市」或「台北橋夜市」。
早年三重住著許多來台北打拚的出外人，台北橋是往返北縣市的主要通道，逐漸形成夜市，尤其華燈漸起時，出外人辛苦一天下班，經過台北橋總是會停留下來吃個小吃。這裡的許多店家，不少都是30、40年的老店，至今仍保持傳統口味。
延三夜市有諸多知名老店，如葉家五香雞卷、筒仔米糕、蚵仔煎、大橋肉粽、旗魚米粉、汕頭牛肉麵、潤餅、鹹湯圓、大腸煎、三絲丸、豬血湯、紅燒鰻等；葉家五香雞卷、港式腸粉、糖醋紅燒魚還曾獲傳統美食嘉年華會廚藝競賽攤販組決賽前三名。
「葉家五香雞捲」營業至今已走過44個年頭，只賣單一產品卻能歷久不衰，雞捲迷人的程度可想而知。老闆葉智雄精選新鮮現宰的體溫後腿肉，當天隨即處理放入零下45度的冷凍庫，以台灣屏東的洋蔥配置醬料，現場攪拌、現包現炸的雞捲口感新鮮香甜。
到延三夜市不能錯過傳統客家作法的「純糖麻糬」，經營40多年的純糖麻糬，目前傳至第二代，並在寧夏夜市開了分店，生意好的時候，一天可以賣出600分，要買還得耐心等候。
麻糬用糖水煮熟，再以花生粉包裹，香Q可口，夏天可以配綜合牛乳冰或花生麥角冰、冬天配花生湯或濃稠的紅豆湯，堪稱絕配。
品嘗完小吃來杯現榨果汁是最讚的選擇，延三夜市「蜂蜜果菜汁」是經營近40年的老店，最有特色的木瓜牛乳，有獨特的濃淳香；罕見的「石蓮花」，選用埔里有機栽培的石蓮花，配上龍眼花蜜、小片鳳梨，酸甜口味讓人回味無窮。
「古早豆花」料多便宜，老闆娘人稱「豆花嫂」，她的豆花散發出淡淡清香，而且在冬天、夏天各有不同的作法配料，冷、熱豆花皆宜。她的店夏天有冰豆花、蜜餞冰、四色冰、綜合牛奶冰，到冬天則有薑汁豆花、燒仙草、紅豆湯圓等、花生油條等。