彰化》稻喜田牛糖 新鮮口感讚

彰化》稻喜田牛糖 新鮮口感讚
2009/01/09
【聯合報／記者林宛諭／溪湖報導】
稻喜田的牛糖堅持用料實在，而建立好口碑。（記者林宛諭／攝影）溪湖稻喜田牛糖堅持用高檔原料製糖，用的是紐西蘭的阿羅利奶油及安佳奶粉，每到年節總是大排長龍訂貨，老闆周松田製糖還要看天氣，做出客人最喜歡的硬度口感。
「我們是很怕客人罵啦，所以總是要做出最新鮮、口感最佳的牛糖」，周松田說，做吃的其實壓力很大，客人的嘴很刁，所以要堅持品質，馬虎不得。
周松田13歲就在親戚的麵包店當學徒，也到台北待過幾家大型麵包店學手藝，三年前自己開店專門做牛糖，一炮而紅，他說為了試牛糖最好的口感，他仔細比較原料，選擇好的原料就成功一半，所以他不惜成本用紐西蘭名牌奶油和牛奶。
稻喜田的牛糖也把傳統花生改成杏仁豆，牛糖要好吃會香，烘焙的豆子也很重要，烘焙溫度時間如果沒有調整好，就不夠香。再如咖啡口味的牛糖，奶油和咖啡的比例要調得剛剛好，才不會搶味，而是吃完糖後「嘴尾」還留有濃郁的咖啡香和奶油香。
周松田表示，他最怕冬天做牛糖遇到寒流，只要寒流一來，遇到比較大的訂單，他就會建議客人要不要晚幾天再出貨，因為新鮮的牛糖往往寄到台北比較冷的地區後，糖就變硬了，所以常常有台北的客人嫌糖硬、南部的客人嫌糖軟，他們很重視客人的建議，因為有要求就會有進步呢。
地址：彰化縣溪湖鎮員鹿路一段581號電話：（04）882-3199